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蘭州牛肉面的故事—蘭州本土牛肉面加盟

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蘭州牛肉面的故事

蘭州

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蘭州是甘肅省省會，位于黃河上游，是**陸域的幾何中心，有著“西部黃河之都，絲路山水名城”的美譽。

牛肉面俗稱"牛肉拉面"，是蘭州相當具特色的大眾化經(jīng)濟小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的**廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了***，吃得個名揚天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。

黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉面的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心火難捺"。聽起來有點夸張，不過，牛肉面確實已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。別以為煮面條加上牛肉片就是牛肉面了。蘭州牛肉面的精致與吃法考究令人瞠目。別看拉面師傅操起面節(jié)，一搓一拉，連抻數(shù)次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序相當復雜。

牛肉面距今已有一百二十年的歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被**烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華***面”。

牛肉面是一種地方小吃，又成了地域文化。這種文化，靠汲取地方人文的土壤，靠大漠戈壁和強烈的紫外線，靠冷風和草灰強堿，靠**的信仰和力量，靠這些養(yǎng)分的滋潤和哺育，讀不懂它的文化符號，絕難經(jīng)營出**的。牛肉面，甚至不會吃——缺乏文化和藝術。

特色的食品，以一種地域的特殊精神取勝。沒有一成不變的風格，也沒有斑七駁八的“特色”，這就是文化。

愛吃面的都懂，除了面條要好！

關鍵還在于湯頭，

煮出來的湯頭要清澈見底，香氣逼人~

一大碗紅油油的牛肉面上桌，

一定要先喝口湯，再吃面，

感受牛肉湯的清香、

辣油的銷魂、

層次分明，撩人胃口！

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