聞香方法有哪幾種?在葡萄酒的品鑒過程中，對香氣進(jìn)行識別是有難度的環(huán)節(jié)之一。聞香氣有一個誤區(qū)，那就是葡萄酒剛倒進(jìn)酒杯就開始搖晃，實際上聞葡萄酒的香氣分三種：靜止聞香、搖杯聞香、破壞式聞香。
一、靜止：不要一上來就晃杯
靜止聞香，也叫一次聞香。指酒倒入杯中不要搖動酒杯，在酒液靜止的狀態(tài)下直接聞酒的香氣，這時候聞到的香氣叫葡萄酒的初級香氣。這類香氣來自葡萄品種本身，很多品酒師聞一下就知道釀造這款葡萄酒的葡萄品種，就是通過這***鼻子。
二、搖杯：盡情聞酒別害羞
搖杯聞香，也叫二次聞香。一次聞香以后就可以搖動酒杯，讓酒液在杯中充分旋轉(zhuǎn)，不要害羞，將你的鼻子完全的伸入酒杯中。這時酒中深層次的香氣通過搖杯釋放出來，這時聞到的香氣叫二級香氣。這類香氣是葡萄在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。葡萄酒還有三級香氣，那是葡萄酒在陳釀過程中產(chǎn)生的，比如橡木、烤面包、巧克力、咖啡等復(fù)雜的香氣。
三、劇烈搖：趕走不愉快氣味
破壞式聞香，這種聞香方式一般不常用，如果聞香氣的時候發(fā)現(xiàn)酒中帶有不愉快氣味，如醋味、醬油味、臭雞蛋味、腐爛味等，可以用手掌將酒杯口封住，劇烈搖晃酒杯，這樣酒中不良的氣味就會散發(fā)出來。這種聞香方式就是破壞式聞香。
以上三種方法是比較常見的名酒聞酒方法，很多人都采用上述三種方法來聞酒，即使這樣一瓶酒不同的人來聞酒也會出現(xiàn)不同的味道，也許這就是葡萄酒的魅力所在，精華所在。
