磷酸三鈉用途：

1.作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。**規(guī)定可用于奶酪，相當大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中相當大使用量為3.0g/kg；在罐頭、果汁、飲料和奶制品中相當大使用量為0.5g/kg。

2、在化工、紡織、印染、造紙、發(fā)電等行業(yè)中用作軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，紙張染色中的軟水劑，生產蠟光紙用膠黏劑的酸堿度緩沖劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，制線的防脆劑。冶金工業(yè)用作化學去油、去污，用作照相顯影溶液中的**促進劑。牙齒清潔劑和瓶器的洗滌劑。橡膠乳汁的凝固劑。糖汁凈化劑。磷酸鹽在食品加工中起品質改良作用，例如在肉制品中有保持肉的持水性，增進結著力等作用，以減少肉中營養(yǎng)成分的損失并保存肉的柔嫩性。在食品加工中也用作乳化劑、營養(yǎng)增補劑、品質改良劑。是配制面食用堿水的原料，亦用于砂糖精制和α-淀粉的制造。還用作食品用瓶、罐等的洗滌劑。

3、固體磷酸三鈉（TSP）屬于強堿弱酸鹽，具有較強的堿性和較高的溶解度，化學性質穩(wěn)定，能夠長期保存，在安全殼噴淋系統(tǒng)(EAS)的噴淋水中添加TSP替代NaOH,能夠調節(jié)噴淋液的pH值，有效地除去從泄漏的冷卻水中釋放至安全殼中的碘氣體，避免強堿對工作人員的傷害，易于**后的清理。

檸檬酸用途：

1、因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內鈣、磷物質的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。

2、檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種**的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

檸檬酸鈉用途：

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑；在醫(yī)*工業(yè)中用作抗血凝劑、化痰*和*；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為洗滌劑的助劑；在化學上是**的螯合劑/絡合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。還用于釀造、注射液、攝影**和電鍍等。

檸檬酸鈉是目前相當重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質經發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而產生，具有以下**性能：(1)安全性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類**不會產生危害。**糧農與世界衛(wèi)生**對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于品。（2）具有生物降解性。檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐，轉變?yōu)槎趸己退?。?）具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。（4）極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。（5）具有良好的pH調節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有**的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

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