蘭州牛肉面**做法

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其實凡是面我皆喜歡，無論是拉面、炒面、湯面、甚至是方便面一樣都喜歡。唯有對隴上傳奇牛肉面卻情有獨鐘。只要有時間，就會去文化宮廣場那家隴上傳奇牛肉面館去吃些東西，點上一兩個小菜，要上一個披薩，加倆雞排，配合著那里的招牌牛肉面，再來一瓶啤酒，生活有的時候就是這樣的簡單，這樣的愜意！朋友總是嘲笑我說，總是去吃面，有什么吃的！

其實說起這吃面的緣分，原因我對湯的苛求。雖然一直以來我對面食都是來者不拒，但是卻對湯很挑剔，能讓我神往，為之傾心的確只有隴上傳奇牛肉面。因為這一品世家牛肉骨湯料各種新鮮質(zhì)量骨頭為原料，在嚴格的溫度、壓力、時間、火候控制下加入20多種***及20多種調(diào)味料進行調(diào)味、蒸煮、熬制而成。用次湯料做出的面條奇香撲鼻，口齒留香，回味悠長，同時湯汁鮮美、味道香醇，富含鈣、脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)成分及微量元素，一吃難忘。

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于是，我就這樣愛上了隴上傳奇牛肉面，無論狂風下雨、無論酷暑寒冬，總會隔三差五去吃上一面隴上傳奇牛肉面。這倒讓我想起一句話“隴上傳奇牛肉面，我就喜歡這個味”。

隴上傳奇牛肉面集成了我國美**彩薈萃的傳統(tǒng)，以面食**的獨到眼光將以此文化薈萃的精華向所有人展示它那傳承百家口味之長的獨特風格。更是在在“面”里“面”外下足功夫，隴上傳奇牛肉面讓人在熱辣辣的味蕾體驗中，更感受到一種時尚和傳統(tǒng)交融的文化，體驗一種暖心暖意的**，深受消費者們的喜愛。

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十分鐘早餐早餐一碗牛肉面，簡單又好吃，平日里的繁忙讓隴上傳奇教您做一碗**蘭州拉面，

材料：

高筋面粉400g、水240g、五香鹵牛肉150g、白蘿卜190g、蒜苗40g、香菜10g、大蔥25g、生抽1小勺、油鹽適量

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過程：

1、面粉里慢慢倒入溫水打成絮狀然后和成面團靜置，時間相當好長一點，我一般是用1小時，更長時間也可以。

2.大蔥切碎，蒜苗根葉分開切碎，白蘿卜和牛肉切薄片，炒鍋放油，熱鍋涼油下入大蔥和蒜苗根部炒，下入白蘿卜片煸炒炒勻，倒入開水，調(diào)入1勺生抽提鮮，大火煮開。 下入牛肉片，大火煮開后，調(diào)入鹽，小火燉煮至白蘿卜片透明，撒入蒜苗葉子部分和香菜即可。

3.靜置好的面團揉圓，案板上撒面粉，將面團搟成半厘米厚的圓片。

4、根據(jù)自己需要的寬度劃開成條。

5.手捏面條兩頭在案板上將厚面條扯開，即成扯面，扯好的面，下鍋煮熟，出鍋澆上牛肉湯即可。

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小貼士

1、扯面做出來的面，更加光滑筋道。

2、白蘿卜可翻炒也可不炒，隨自己習慣。冬天的時候白蘿卜不燥可以不炒，如果其它季節(jié)還是炒一下的好。

3、有高湯相當好，沒有高湯用白開水也可以。

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