面館怎么做才有生意，在我們這邊的一個(gè)步行街上有兩家面館——A重慶小面和B傳統(tǒng)面館，離著很近，可每天吃面時(shí) (重慶小面 )面館食客盈門，有時(shí)還排到了門面外很遠(yuǎn)，而B 面館門庭冷落人稀少，堅(jiān)持了五六個(gè)月就得換個(gè)老板。筆者到兩個(gè)面館都吃過，后來當(dāng)然是成了 A (重慶小面)面館的常客。

作為這兩家店的?？陀质亲霾惋嫷耐校瑢?duì)這兩家店也做了相信的觀察和了解。兩個(gè)面館在地理位置和門面裝修等方面都沒有什么明顯的差別，只是 A 面館的位置較好一點(diǎn) B 面館稍微突出一點(diǎn)。筆者經(jīng)過長時(shí)間觀察和了解認(rèn)為 A 面館成功zui主要幾點(diǎn)是以下幾點(diǎn)：品牌的力量、產(chǎn)品的特色及差異化、俱佳的地理位置、和商圈的顧客需求、餐廳的日常管理。

  很多人會(huì)問面館怎么做才有生意，***我說不管是任何行業(yè)品牌的**度是當(dāng)今消費(fèi)者的消費(fèi)向?qū)?，近年來消費(fèi)者對(duì)餐飲業(yè)的品牌認(rèn)可度也越來越高,對(duì)于品牌的影響力也越來越大，例如洋快餐(麥當(dāng)勞、肯德基)包括國產(chǎn)品牌全聚德，都是被大眾認(rèn)可的品牌。而這家面館(重慶小面)在國內(nèi)面館當(dāng)中品牌**度也是數(shù)一數(shù)二的。

  面館怎么做才有生意第二點(diǎn)是眾所周知選址重要性，選一個(gè)俱佳的商鋪位置是相當(dāng)重要的，這家店的位置也是相當(dāng)不錯(cuò)的面臨步行街、周邊有數(shù)幢辦公樓可以保證餐廳的顧客來源。這就是理想當(dāng)中的選址要求、也是適合這個(gè)業(yè)態(tài)的選址要求。

   第三就是產(chǎn)品的特色，這家面館的特色很突出、明顯有別于其他面館。重慶小面館的特色就是豌雜面，口味也是很不錯(cuò)，采用統(tǒng)一上等配料而成的。

第四點(diǎn)是關(guān)于顧客需求，就是面館的定位，我們首先要了解周邊的消費(fèi)人群、消費(fèi)能力、就餐時(shí)間段和就餐習(xí)慣，在這一點(diǎn)上兩家店有著明顯的差距，因?yàn)檫@家店(重慶小面)周圍很多都是上班工作的白領(lǐng)辦公室工作人員和部分外地游客他們的比重基本上是70%和30%，也就是說大多數(shù)是附近工作的白領(lǐng)人員，那么他們追求的是什么?肯定是費(fèi)用也就是價(jià)格然后是就餐時(shí)間(他門大多說吃飯時(shí)間1個(gè)小時(shí)左右)再就是性價(jià)比怎么樣!他的收入能否支持一周幾次門店消費(fèi)，而另外一家面館的定位明顯不適應(yīng)周邊的消費(fèi)人群，基本上人均消費(fèi)在20元左右的高價(jià)位(對(duì)于周邊的白領(lǐng)而言)。至于管理，是一家餐廳或一家面館能不能盈利、能不能提供給顧客***滿意度、提升顧客光顧率的保障。重慶小面的門店顯然在這方便有著明顯的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)，不管是在員工素質(zhì)上、還是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)上都有著明顯的體現(xiàn)。

有了如上幾招，這家重慶小面的生意不興旺才怪呢。

從這篇文章能看出，有時(shí)候一家面館開好后，他的細(xì)節(jié)之處以及給客戶的***印象是非常重要的，哪怕你開的比別家晚也沒關(guān)系，一定要做一個(gè)有品牌的面館。但是你一定要有你自己的特色的面館，有能比得過別人的地方，除了提供jue佳的產(chǎn)品口味之外，還要提供給顧客良好的就餐滿意度、還有很多管理當(dāng)中細(xì)小的環(huán)節(jié)，做好了以上這些，你的面館一樣會(huì)很成功。

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