茼蒿又稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴故有此名。茼蒿是春天的應(yīng)季食材，反制菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。因?yàn)榛ê芟褚熬?，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜?/p>

茼蒿貌不驚人卻內(nèi)涵豐滿：含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，去除水腫。胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15~30倍，含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍；茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和*****，容易被消化吸收，對(duì)兒童及老年人吸收不良的胃腸都大有益處。還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。民間常以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽疾。鮮茼蒿搗汁沖開(kāi)水慢飲，可治血壓高、頭昏腦 漲等**。

茼蒿的莖和葉可以同食，有菊的甘香。茼蒿汆燙或涼拌有利于胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。

如果覺(jué)得傳統(tǒng)的烹飪方式欠缺新意，我們向大家推薦一個(gè)全新的西式做法，都說(shuō)一年之際在于春，春季飲食宜清淡，讓重口味覆蓋了一個(gè)冬季的味蕾來(lái)點(diǎn)小清新之味。此食譜尤其能對(duì)付不愛(ài)吃蔬菜的小盆友們。

春季吃這種養(yǎng)生的“皇帝菜”好?。ǜ绞匙V）

羅勒茼蒿醬鮭魚魚子醬奶酪通心粉

食材用料：

意大利面180g、奶油50g、雞湯100克、三文魚100g、黑魚子10g、雞蛋1個(gè)、蒜瓣4瓣、馬斯卡布尼1大勺、京蔥少許、羅勒50克、茼蒿50克、橄欖油少許

菜品做法：

1.意大利面煮熟備用。

2.將羅勒茼蒿混合馬斯卡布尼入破壁機(jī)粉碎攪拌，制成羅勒茼蒿醬備用。

3.雞蛋煮7分鐘成溏心蛋，備用。

4.大蒜切成蒜蓉、京蔥切碎備用。

5.鍋燒熱加入橄欖油，放入蒜蓉、京蔥炒香，加入切成丁的三文魚煸炒熟后盛起備用。

6.鍋內(nèi)加入奶油、高湯和羅勒茼蒿醬煮開(kāi)，即成意大利面醬。

7.加入意面攪拌均勻，起鍋裝盤。

8.面上放三文魚丁、對(duì)切后的溏心蛋，再撒上黑魚子點(diǎn)綴。

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